第52章 可进可退

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“小小姐，您是说用这些东西做菜？”张大厨在看过菜谱后，指着灶台上的青花椒问道。

“没错。”凤轻染点头。

“可是这东西……”

“你照着菜谱做便是！”

“那，好吧……”张大厨见拗不过凤轻染，只好按照菜谱上的提示忙活起来。

鲤鱼片成薄片，加入料酒、盐、生姜、大葱段，抓匀腌制一刻钟。

大蒜切成厚片，鲜姜切成薄片，莴笋切成长片，青红小米辣切成圈，野山菌撕成条，青花椒洗净备用。

锅内加入清水煮开，将撕成条的野山菌和切成片的莴笋先后煮熟捞出，沥干水分后放入砂锅底部用来打底。

腌制好的鱼片用清水反复清洗数遍，洗净血水后加入料酒、盐和淀粉抓匀。

锅内倒入油，烧热后加入葱姜蒜炒出香味，再加入干花椒、鲜花椒以及小米辣进行翻炒。

香味炒出后，倒入适量的开水，加盐和鸡精进行调味，水开之后先下入鱼头和鱼尾煮上一分钟，再下入鱼排煮上两分钟，最后下入鱼片煮上一刻钟左右，便可出锅装盘了。

将鱼肉和鱼汤全都倒入进砂锅里，顶端点缀上小米辣和鲜花椒，用热油那么一浇，整道菜便做成了。

凤轻染夹起一筷子尝了尝，不禁啧啧称赞：“没错，就是这个味儿，老张你也尝尝。”

张大厨表示非常抗拒：“还，还是别了吧……”

“你尝过了再说呀，自己做的菜都不敢吃，怎好意思拿给顾客去吃。”凤轻染拿话激他。

“那，好吧……”说着小心夹起一小块鱼肉，抖净上面的花椒，闭眼塞进了嘴里。

诶，比想象中的要好很多，很麻很辣又很鲜香，然后……然后很想再吃一口是怎么回事儿？

“我……我再尝尝……”说着夹起一大块鱼肉塞进了嘴里，小心吐出鱼刺，仔细咂摸了咂摸，还真就挺好吃的。

“怎么样？”凤轻染仰脸问他。

“挺……挺好吃的！”张大厨摸了摸后脑勺，咧嘴笑道。

凤轻染这下心里有数了，又对张大厨道：“还是和之前一样，当赠菜端给每桌，然后记录下他们的试吃情况。”

“好嘞好嘞，老张一定会办妥的。”张大厨连连应道。

“嗯，那你忙着，有事去二楼找我。”说完离开了灶房。

重新坐回到二楼雅间，凤轻染

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